Current Mood: creative

Есть у меня один знакомый индиец. Моего возраста. Живут тут с семьей уже более 10 лет. Работает он в кафе, где готовят очень вкусную инд. еду. И вот однажды я до него докопалась, он пригласил меня в гости и показал как это готовиться. Готовил он, а я все смотрела-записывала. :)

Готовится долго, но оно того стоит.

Надо:

Куриные ножки 2,5 кг

(но не целые большие, а половинки. А можно взять просто куриное филе и порезать его порционными кубиками)

Ножки очистить от шкурки и сделать по 2 надреза с каждой стороны. Замариновать. В идеале мариновать надо всю ночь. Но если нет времени, то можно оставить и на несколько часов.

Для маринада:

Сметана 1 кг

8-10 долек чеснока

Имбирь(свежий)-200 гр

Сок 1 лимона

Зеленый перец чили (свежий)-6 стручков

Специи: (по 1 ч.л.)

Соль

Гарам масала

Кумин (порошок)

Кориандр (порошок)

Красный чили (порошок)

Чеснок, имбирь и перец чили очистить. (из перца удалить семена). Измельчить в блендере. Получившееся пюре добавить к сметане. Туда же добавить специи и сок лимона. В этом маринаде оставить курицу на всю ночь.

Разогреть духовку до 250 градусов. Ножки выложить на решетку и запекать до полуготовности. Тем временем готовим соус. Для соуса:

3 средние луковицы

Томатная паста

Вода

Кокосовая стружка-50 гр

Зеленый и черный кардамон

Гвоздика

Палочки корицы-4 шт

Черный перец горошком

Соль

Сахар

Свежий зеленый чили-4 шт

Сливочное масло-150 гр

Луковицы мелко нарезать и обжарить в небольшом кол-ве растительного масла со специями (кроме сахара и кокосовой стружки).

Добавить томатной пасты и воды. Очистить головку чеснока, разделить на дольки. Добавить к пасте и специям (дольки не резать, а добавлять целиком)

Зеленый чили порезать большими кусками добавить к луку вместе со стружкой.

Довести соус до кипения, переложить кусочки курицы в кастрюлю и дальше готовить курицу в соусе. В самом конце положить сливочное масло.