Взято у ЖЖ-френда avatarakali .
Такой лук в Индии подавали к моему любимому butter chicken (рецепт которого я тут уже выкладывала) и к некоторым другим блюдам. Все хотела узнать рецепт, но с этой свадебной сумотохой у мамы спросить в Индии было некогда. А тут Надя у себя в ЖЖ выложила. За что ей огромное спасибо. :))

  Потребуется:
   - 150-200 грамм мелкого очищеного от шелухи лука (красный или белый - неважно)
- 250 мг светлого пищевого уксуса
- 2 стручка свежего перца чили
- 1 ч.л. тмина
- черный перец или пряная смесь с черным перцем 
- Пара веточек кинзы, если есть             
        Так как мелкого лука у нас в магазине я не обнаружила, то пришлось брать крупный и потом его разрезать.  Но от этого ничего не испортилось. Вместо чрного перца я как и Надя использовала инд. смесь специй garam masala. И поскольку не люблю кинзу, то заменила ее петрушкой.
      Далее все просто: в баночку закидываем лук, специи, чили, сверху - кинзу, заливаем все уксусом - и через 4-6 часов получаем результат =)

Уксус я использовала такой:
   

А вот результат: