На ДР я решила испечь торт "Пьяная вишня". Рецепт честно стырила с сайта www.good-cook.ru 
Торт такой я ела еще в детстве, а тут захотела сделать сама. Получилось очень даже неплохо.    

СОСТАВ

1~2 стакана вишен без косточек, 1/2 стакана коньяка или красного вина или вишневого ликера или вишневой наливки

СМЕТАННЫЙ БИСКВИТ

5 яиц, 1 стакан сахара, 2 ст ложки с горкой сметаны, 1 стакан муки, ванилин, 4 ст ложки какао

КРЕМ

200г сливочного масла, 1/2 банки сгущенного молока, 2 ст ложки коньяка (сцеженного с вишен)

ГЛАЗУРЬ

4 ст ложки с горкой сахарной пудры, 50г сливочного масла, 2 ст ложки какао, 100г шоколада, 4 ст ложки коньяка (сцеженного с вишен), 1 ст ложка крахмала

   

Из вишен извлечь косточки и залить их коньяком (или другим спиртным напитком).
Если вишни кислые (например, мороженные), то в напитке нужно растворить 2 ст ложки сахара.
Вишню настаивать не менее 12 часов, лучше двое-трое суток.
Сделать бисквит.
Желтки отделить от белков. В миску с желтками всыпать сахар и растереть добела.
Вмешать сметану, ванилин, какао и муку. Муку добавлять постепенно, небольшими порциями.
Белки взбить в крепкую пену.
1/3 белков ввести в желтковую массу. Потом вмешать остальные белки, осторожно размешивая снизу вверх, поднимая нижние слои наверх.
Форму промазать маслом, обсыпать мукой (лишнюю, не приставшую к маслу, муку вытряхнуть.)
Тесто вылить в форму.
Духовку разогреть до t=180°С и выпекать корж до готовности. Готовность проверять деревянной палочкой.
(Первые 15~20 минут духовку открывать нельзя, иначе корж опадет).
Корж вынуть из формы и дать ему остыть. Желательно дать коржу сутки отлежаться.
Верхнюю часть коржа срезать пластом и снять ее, стараясь не поломать.
Из нижней части вынуть мякоть, оставляя стенки (и дно) толщиной 1~1,5 см.
Мякоть коржа нужно мелко насечь ножом, не прорезая насквозь, а потом получившиеся кусочки вынуть ложкой.

  

Вишни откинуть на сито и дать стечь в течении 15 мин.
Сделать крем из размягченного до комнатной температуры масла и сгущенного молока. При желании в крем можно добавить 1~3 ст ложки коньяка от вишни.

  

Получившуюся "коробочку" и верхнюю срезанную часть коржа (по стороне среза) промазать тонким слоем крема.
Вынутую мякоть бисквита мелко поломать или порезать маленькими кубиками, смешать с кремом и вишней.
"Коробочку" заполнить получившейся массой.

  

Так как массы получается больше, чем первоначальный объем мякоти бисквита, то лишнюю массу лучше не укладывать горой, а съесть отдельно.

 

Торт сверху накрыть срезанной частью и плотно прижать.
Для приготовления глазури в небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, всыпать сахарную пудру и проварить до ее растворения.
Добавить какао, 4 ст ложки коньяка от вишни, крахмал и шоколад. При помешивании довести до растворения шоколада. Снять с огня и остудить до слегка теплого состояния.
Получившейся глазурью в несколько приемов облить верх и бока торта.
Торт сразу убрать в холодильник.
Подавать на стол можно, как только крем в торте застынет.

От себя добавлю, что использовала не просто сгущенку, а предварительно ее перед этим сварила. Единственное, что корж не поднялся у меня. Но все равно вышло хорошо и вкусно. 
За фото строго не судите. 
           

А еще испекла фруктово-ягодный пирог по рецепту ЖЖ-френда  elipka . Очень вкусно! Лена, спасибо за рецепт. 
  
   Для теста надо:
  3 сырых яйца
2 столовых ложки (с горкой) сметаны 20%
половина стакана сахарного песка
стакан муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовых ложки ванильного сахара
   Для наполнения надо:
 1 яблоко
хорошая горсть замороженной вишни
и столько же замороженной чёрной смородины
цедра трети среднего лимона

 Делаем:
 взбиваем яйца венчиком, добавляем сахар и ваниль - хорошо перемешиваем.
Добавляем сметану и лимонный сок - всё пробиваем венчиком.
Смешиваем муку и разрыхлитель, просеиваем через сито.
Замешиваем умеренно жидкое тесто без комков и даём ему постоять минут 10.
Как только появятся пузырьки на поверхности теста (разрыхлитель стал действовать),
ещё раз интенсивно перемешиваем, добавляем яблоко, порезанное кубиками 1х1 см
и тёртую цедру лимона. Ну и ещё раз аккуратно перемешиваем. Отставляем в сторонку.

• Размораживаем ягоды и быстро промываем их.
  Откидываем на сито и даём стечь воде. Если вишня с косточками, то удаляем их. 
     
• Вишню стОит обвалять в картофельном крахмале (не жалеть),
  чтобы она не растеклась в бисквите некрасивыми тёмными разводами.
  
   
• Разогреваем духовку до 180 градусов.
  
   
• Толстостенную форму для выпечки смазываем рафинированным маслом
  
  и осторожно перекладываем в неё тесто с яблоком и цедрой.
  Далее сверху распределяем смородину, а поверх неё - вишню, обвалянную в крахмале.
  
   
• Ставим ёмкость в горячую духовку и выпекаем до готовности
  (займёт примерно минут 35)
  
   
• Готовый пирог остужаем до умеренной температуры, затем извлекаем
  из формы, перекладываем на тарелку и украшаем сахарной пудрой, просеянной
  через сито. Поедать можно как тёплым, так и холодным - всё вкусно :-)
•