Сегодня в Индии праздник огней, света, индийский новый год. По этому случаю с утра я приготовила индийские сладости- ладду. ( Read more... )

Взято у ЖЖ-френда avatarakali .
Такой лук в Индии подавали к моему любимому butter chicken (рецепт которого я тут уже выкладывала) и к некоторым другим блюдам. Все хотела узнать рецепт, но с этой свадебной сумотохой у мамы спросить в Индии было некогда. А тут Надя у себя в ЖЖ выложила. За что ей огромное спасибо. :))

( Рецепт и фото )

Мое любимое блюдо инд. кухни. 

( Рецепт. )

 

Сабджи- это тушеные овощи.

Понадобится:

1. 3-4 средних картофеля, нарезанных кубиками 1 см.
2. 1 банка готовой фасоли, лучше обжаренная в томатном соусе
3. 1 большая мелко нарезанная луковица
4. соль
5. 1 ст. л. растительного масла
6. специи: 1 ч.л. куркумы; 1 ч.л. смеси специй грамм масала; 1 ч.л. молотого кориандра  и 0,5 ч.л. семян горчицы.

Готовим:

На среднем огне подогреть масло, бросить в него семена горчицы. Как только они начнут потрескивать, добавить лук и оставшиеся специи. Помешивая, слегка все обжарить.
В кастрюлю бросить кубики картофеля, посолить и минут пять обжаривать его, помешивая и не накрывая крышкой. Закрыть крышкой и тушить до готовности на небольшом огне. Кубики не должны раскрошиться.
В самом конце положить фасоль. Фасоль не промывать! Перемешать и дать закипеть, иногда помешивая.
Можно подавать с рисом или лепешками чапати. Сверху можно посыпать свежей 
зеленью.

 

 

В оригинале ласси- напиток из молока буйволиц, который бывает сладким, соленым, пряным или без добавок. В наших широтах готовится на основе йогурта без вкусовых добавок или кефира. 

Традиционный инд. чай- это чай с молоком. Точнее, я бы даже сказала, что молоко с чаем.
Я не стала постить этот рецепт, бо посчитала это банальным. Поэтому предлагаю вам мандариновый. :)))
 

Вот осваиваю инд. кухню и по примеру одного оч. хорошего человека ;) буду делиться в ЖЖ рецептами. 

я обещала вам рецепт инд. сладостей. Вуаля!

Морковная Халва
Ингредиенты:
- морковь очень мелко тертая - 1,5 кружки
- сахар 0,75 кружки
- молоко - 0,75 кружки
- сгущеное молоко - 0,25 кружки
- вода - 0,25 кружки
- кешью индийский орех - 10 шт
- изюм - 10 шт
- кардамон - 4 шт
- масло растопленное - 3 ст ложки
Приготовление:
Чистим морковь. Я брала около 0,75 кг. Трем очень мелко на терке (можно делать комбайном, главное, чтобы морковь была очень мелкой. Отставляем пока.

Орехи делим пополам каждый и обжариваем на масле до запаха или до золотистого цвета. После этого жарим отдельно изюм до тех пор пока он не надуется. Отставляем.
В миске смешиваем молоко, воду и сгущенку, добавляем сахар. Перемешиваем все до однородной массы (не взбиваем) и ставим на огонь. Лучше взять кастрюлю непригорающую. Сахара можно добавить больше или меньше, кому как нравится. В оригинале халва должна быть очень сладкой, некоторым может показаться приторной. Вообще, вкуснее получается если вы добавляете больше сгущенки уже сладкой и меньше сахара.
Как молоко закипит, добавляем морковь. Огонь уменьшаем и медленно помешивая увариваем массу.

Как масса начинает густеть, добавляем орехи, изюм и кардамон, продолжаем мешать непрерывно, иначе все пригорит.

Как вся жидкость впитается, халва готова. Морковь должна быть полностью приготовленной. Масса должна быть как кашица. У меня варилось минут 20.

Халву охладить и можно кушать. В холодильнике это лакомство может храниться достаточно долго, я предпочитаю халву холодной.